一杯山香工作室 x 荼公子 韓奕 Han-Yi

【實驗 x 手動手精製茶專題 / 串門兒茶會】文青不挑茶系列

活動網址：https://www.facebook.com/events/194025804452500/?ti=cl

歡迎光臨「串門子茶館」➞ 06/14 實驗 x 手動手精製茶專題 / 串門兒茶會，從毛茶挑梗到精製。

【 WANGTEA 有記名茶 】

百年傳承的有記名茶是烘焙技巧著名，將傳承工藝表現在包裝形象，發現以中國傳統紅黑組合呈現不夠滿足新世代消費族群。

主色調是紅色、黑色，典故來自於過去焙茶需要炭火，而燒到黑中發紅之時，為絕佳溫度。那時代缺乏科學化溫度計量測，因此判斷木炭不同溫度的顏色，象徵師父工藝傳承；另外，華人認為大紅是喜氣，墨黑以示莊嚴，成為帶有中國風格的特色包裝。
精湛的溫度控制，可以使茶葉顯得自然溫和，並產生迷香撲鼻。

Arya, pearl, Darjeeling, 2017, 1st flush.

白茶，白珍珠，來自大吉嶺地區面向黃金谷的山腰。當地莊園茶以寶石命名，此款白茶色淡清澈如水，薄薄一層，實則相當甜香，芽尖細膩，帶有蟲咬顯現自然莊園有機表徵，風土上帶著白葡萄味的基礎，雖然製作工藝上白茶偏淡，卻有著宜人的氣息繞於舌尖，從舌面到舌腹，最後散落在雙頰後消失。質量飽滿帶著膠稠口感，融合著青綠豆與白花香氣，存留在口腔，可以紮實地吃到糯米的甜味。

據往返印度的達人所示，今年大吉嶺2017爾利亞莊園．珍珠．白茶Arya, Pearl, White Tea ，製法更重視大自然賦予的陽光能量。

【紅烏龍 （西半部技轉版本）】

置茶量：5g / 330ml
水溫 ：攝氏100度
特點：蜜甜香，湯純。
缺點：卡喉感強，要透過精緻加工改善。

【椰棗核桃最適合配茶 x 什麼茶？最適合配椰棗】推廣系列茶會

Charitable event：【Date palm with walnut need TEA】Tea Taste Party

#水月草堂 是社會企業型茶室，定期會將主要收入資金，投入給予需要的公益機構。本次活動每位參加者，主辦方會轉由水月草堂名義，扣除營運必須成本捐助弱勢團體。

詳情請聯絡活動網址：https://www.facebook.com/events/1863932413930127

走進水月草堂，像是踏入時光隧道，聽的是老上海流行歌，看的是中西合璧的古董陳設。 這裡的茶品，無論是烏龍、普洱，都是物超所值的驚艷，這裡甚至可以教你東方美人加白蘭地的玩茶樂趣；更有私藏茶，每款傳聞都讓令人再三打探。 這裡也是博物館，坐立之間都是故事：像租界區法國領事的沙發、日治時總督府吊燈、中國首架電影放映機等；更陳設多樣古董茶具，形色皆美，反映出各代生活美學，讓消費者在這裡除了品茶、品人外，更能品生活、品美學。

「♒ 水月草堂 品茶會 」相約於 06月18日(日) 下午時段16 : 30至18 :30 的兩個小時間內，由一位講師按茶單依續呈現 五款 稀有茶款的功夫茶沖泡與教學，供應賓客小杯品飲。本次每位賓客可以得到中式經典茶點，特製版的椰棗核桃 乙份 (約5-8顆)，嚴選中東乾果之王椰棗，搭配美國進口頂級核桃製作而成。

We have a tea sommelier to make 5-6 categories tea, and supply guests small cup to drink.

視茶 │ 如何欣賞茶乾、茶底的細節
嗅茶 │ 如何從香、香型去區辨差異

【Red oolong tea party / The knowledge about tea in Taiwan】

想知道詳情請見本活動網址：https://www.facebook.com/events/1048463591953534

#串門子 於06/28 分享如何區辨紅水烏龍、紅烏龍、烏龍紅，由講師引領參加者，從教材茶樣介紹開始，逐建開始示範不同茶品差異，供應所有賓客小杯品飲。

We have a tea sommelier to make 5-6 categories tea (RED OOLONG), and supply guests small cup to drink. 

我們秉持著「喝」就對了的原則，當天我們來喝來自東海岸的工藝與風土滋味。台東鹿野的紅烏龍茶，是屬一種工藝製成的流程，依照茶葉的屬性分類，近似於紅茶，又像是烏龍茶。TWG TEA於2015年將其列為五大名茶精品，且這樣的形容紅烏龍茶：「是個產自於臺灣東部峭壁林立的太平洋沿岸，以海水濕氣著名」，將沒落茶區之商品價值提升，以高於主流高山青茶數倍的價格販售，成為國際級的精品茶款。

Taitung red oolong tea is a technology process. According to the classification of tea properties, similar to black tea, but also like oolong tea.

本次茶單：

✪ 技轉教材 ● (仿)紅烏龍 ( 台灣，西半部 )
✪ 新峰 ● 紅烏龍產業形象館 - 大葉紅烏龍 ( 台東，鹿野 )

Thurbo, Moonlight, FTGFOP1, 1st Flush, Darjeeling, 2017.

這是與尼泊爾只隔著一條河的莊園，是喜瑪拉雅群峰中的山凹，海拔約1600~1900m，面向西北的茶園，主要是P312品種，香草與白花的香氣橫行，淡淡的輕揚，柔柔的消逝。是相當清白透亮，皎潔純淨的月光。

「英式分級：The British Grading System」

Arya, Diamond SFTGFOP1, 1st Flush, 2017, Darjeeling.

入口當然先是質感綿密乾淨的驚喜，是種風乾後的百香果皮香，略帶有蜜柑甜，熟果甜到蜜又轉酸。
青芒果轉熟的香氣又濃又綿長，甜甜酸酸的在兩頰展現。一會兒散開了，腰果般輕輕劃過甜酸帶來尾苦，綿綿化在喉嚨之中消失，而霜涼感隨之浮現。

「 舒跑 運動你的道理 」 煮完的水，有似小美冰淇淋的香草前味，略有鹹感（但不是鹽，只能說有類似感覺），泡茶起來效果算表現陽剛強烈，部分發酵茶喝起來有韻。

但缺點也是優點，很回甘，但甘的路線不是所有人都喜歡的路線，有種燥感。
#舒跑 #水 #鹼性水 #泡茶用水 #品水師

【天母♛ 源色紅茶 Mariage Frères 法國瑪黑茶 品茶會】

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