滋味實驗室－一杯山香工作室 x 荼公子韓奕 Han-Yi

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Aug 22 Tue 2017 19:11
【臺灣，台東，永康山山茶】

【臺灣，台東，永康山山茶】

台灣山茶（Camellia sinensis f. formosana），本種和阿薩姆茶十分相似，差別在於本種頂芽平滑無毛，而阿薩姆茶頂芽被伏毛。

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台灣山茶的地理分布也確實集中在中央山脈東西兩側，南投、嘉義、高雄及台東四縣市，海拔從六百到一千六百公尺左右。茶業改良場並以發現地點分別命名為：眉原山茶、德化社山茶、鳳凰山茶、樂野山茶、龍頭山茶、鳴海山茶、南鳳山茶、永康山茶等。

整理：荼公子 - Han-Yi 韓奕

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Aug 13 Sun 2017 21:52
【水的體驗課程 - 哪種水適合泡茶】

【水的體驗課程 - 哪種水適合泡茶】

這次特別選用 ✪ 天泉溫泉水協助測試

https://www.facebook.com/HANYI2016TEA/posts/846346612198785

✓ 天泉溫泉水取自台灣埔里1500公尺無汙染的岩層深處，屬於無色無味的碳酸氫鈉泉。泉水經萬年岩層淬鍊後，水質純淨、甘潤、細緻，而絕佳的口感也獲得iTQi獎項認證。

所有場次：

- 8/16 【臺灣瓶裝水質研究專題 / 串門兒茶會- 紅玉】文青不挑茶系列

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Aug 13 Sun 2017 21:38
【各地台灣茶的芳名】

【各地台灣茶的芳名】

☄ Special tea names in different regions of Taiwan.

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✑ MountSea Tea (HaiShan Cha) , New Taipei city （SanXia）.
✑ General Tea, Yilan (Three star).
✑ Pure flower tea (Su Xin cha）, Yilan（Winter hill）.

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Aug 01 Tue 2017 03:29
【不得不知的品種香】

【不得不知的品種香】

整理：荼公子 - Han-Yi 韓奕

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【Taiwanese Tea Aroma】

The fragrance of different tea varieties.

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Jun 25 Sun 2017 23:30
【四季春愛玉凍】

【#四季春愛玉凍】

來自南投名間鄉松柏嶺，有松柏長青之名，香的嚇死人的四季春發酵茶，綠葉鑲邊紅的特質有獨特氣息。沖出的濃郁茶湯具備百花繚繞的花卉香，氣息狂豔，前段有野薑花的輕盈，後段有霸王鳳仙花的豪放不羈。

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滑順的果膠凍，吃著口中柔散，舌吻翻覆著水晶的戀愛，與檸檬青皮酸酸的纖維，像及採上一手路邊野花，摘下蒂，輕吸一口酸甜，花香卻被愛玉成固狀凍結在口腔之中，忽然消失地無蹤，是種失去又回味的感覺。

整理：荼公子 - Han-Yi 韓奕

#你也可一起做相關活動頁面：

https://m.facebook.com/story.php…

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Apr 11 Tue 2017 16:26
【Siidcha誠品松菸店 Siidcha九份食茶館】

【Siidcha誠品松菸店 Siidcha九份食茶館】

代工生產起家的吾穀茶糧，以七彩繽紛豆子為符號。

但林創辦人曾說：「最初連個像樣的包裝都沒有，以過去代工的身分，鋁袋只有素色提供封裝。」它們為了跟傳統客家擂茶市場區隔，同樣地跳脫以量計價的思維，成為販售商品的伴手禮形式，將舊食新用引來消費者的好奇。

林創辦人進而解釋，家族的手作工藝跟自然的關係，傳統擂茶裡頭的成份很多，是由五穀雜糧組成，內有茶葉、五穀的綜合。強調多樣大地珍穀表現自然感，多元的材料，顯然需要調配的技巧，才能綜合呈現。客家擂茶是懷舊的感覺，以手工的溫暖傳達慢食的生活。手工的工，為取於自然的藝術、技藝，是專業代工廠起家的吾穀茶糧，傳承下來的專業調配知識。拆解與調配可以得到各種元素，目的是將產品作出層次的系列分級，擂茶是最細濃的，抹茶是其次，而五穀是最淡的，需要把它們組合成不同的口感。
層次作的出來，系列就分的出來，有層次的不同就能跟既定的「擂茶」形象區隔。

#五穀茶 #養生 #健康 #九份 #豆子 #茶