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分享幾個心得,可以協助補充:

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- 坪林東美 (A類)

重香氣,較輕揚,水不重順順的,浪不重,偏雅香有香檳感,外貌漂亮,會使用拼配加乘效果。新北偏包種做法發酵度略淺,色澤金黃。

- 石碇東美 (A類)

香型不會有明細波瀾,前段較搶眼具有明顯細緻,中段平穩,尾段平順偏薄。被當地品種限制強,難突破。

- 桃園東美 (B類)

趨近桃映紅茶系列,但品質高的會浪力道比竹苗輕,茶園管理佳,前段蜜會充足直至中味,但尾韻會因為甜度而影響出舌面青澀。香型平穩,不會太大起伏。水輕盈、乾淨、香氣足為目標

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- 竹苗 東美 (B類)

此為目前主流的好品質標準,重甜。以青心大冇為主力,有特殊香氣,甜度跟其他種都差異不大,地區性做法拉高甜度慣用悶蓋缺氧發酵,但控制不好酸味較其他地區明顯高。桃竹苗發酵略深較接近紅茶湯色。
價格高,水重,蜜味紮實,果韻強。有時悶悶的感覺,比較放不開,香型前段高峰,中後段慢慢下沉,變穩,散開。

- 三芝東美 (C類)

以僅存黃柑為主系統品種,三芝茶葉耐泡度比較不足,屬老茶種野放茶系,葉薄茶汁少蟲咬後葉容易乾,東美足味5泡左右,其他管理系茶園至少要8泡才合標準。湯色屬金黃,滋味乾淨,越泡顏色會加深。
採摘上沒法跟桃竹苗拼,但是品種特色在蜜前味,略帶杏仁甜,中段實實在在的飽滿,厚實包覆口腔,後段柑橙皮的白纖維苦。缺點水比較粗,但前中紮實,重發酵有珍珠粉圓甜香,屬於蔗糖甜的味覺,伴隨品種與土地特殊的綿純厚實口感。香型前段蜜明顯小波峰,中段凸起至頂峰,尾段下墜。

 

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