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【初蕊:魚池春摘的有機紅玉】Spring Core

 

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「初蕊」是農會於春天(Spring)推廣出的當年初摘(1st Flush)紅玉紅茶,經過農會出品才會被命名,民間有部分人也使用此種稱呼。

本次介紹 2017年 第一批採收的紅玉(台茶18號),因為生產者在工藝手路上的不同。 依照筆者品飲經驗上為各位分類,通常會以「清爽型、濃郁型」兩者方式去介紹。本次圖片(下圖)為,分列為濃郁型的茶款。

#Light 
#Strong - See this picture, ruby has rich aroma.

在春季,紅玉品種所挾帶的薄荷香,會比較不明顯,反而蘊含更多的花香。無噴藥的有機茶園管理,會造就更豐富的香氣、口感,比起慣行農法會更加豐富,更加地有質地。此款被筆者歸為濃郁型,呈現出更多肉桂熟果與花的氣息,偏向肉桂籽,尾韻較強、長,走的不是前味路線而是中後韻的綿延。

產地:南投魚池
製作者:李奇峰
季節:春
品種:紅玉 No.18
茶園管理:有機(台灣標準) Organic
發酵度:中、高
揉捻力道:大
香型走向:沈、穩

- 形容

#肉桂籽 的氣息,入口是種互相牽絆,第一口會影響第二口層次,有點重疊的互動感。筆者個人偏好在清爽型的紅玉,較於此款有飄向遠洋之感,濃香型會滋味上比較厚,兩頰酸感比較明顯,好處會化開,再慢慢感受移到喉壁感的存留,保留氣的香類似苦後返甘的特性。沒有明顯的苦,三泡後是有點澀感,但不是不能接受的那種苦澀。

#初蕊 #台茶18 #紅玉 #RUBY #薄荷 #肉桂 #花香 #自然 #手採 #黃金圈

見圖的茶底、茶湯,此款採摘上下了不少功夫,以國際標準為 #FOP 等級,條型漂亮,加上多次精篩跟外界說是 #TGFOP1 不為過,芽尖含量比大葉多,果膠感其實相對高,湯面有稠感帶氣泡,有杯邊黃金圈、掛杯、收斂性都在紅茶標準上有高表現(南方嘉木,2014)。

- 沖泡
高溫逼香90-93度,能短短25秒沖泡出湯,就能達到厚實感表現。追求品種特色的品飲者,會努力將紅玉品種特色達到巔峰,以凸顯品種的薄荷、肉桂香,或工藝上所帶來的甜、發酵香,略略包含大葉種的呈現涼氣。

整理: 荼公子的茶品選庄 - Han-Yi 韓奕

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    一杯山香工作室 x 荼公子 韓奕 Han-Yi

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