一杯山香工作室 x 荼公子 韓奕 Han-Yi

☑ 椰棗核桃 Date palm with Walnut

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在過去北京宮廷小點中，是以新疆大紅棗加上核果仁、堅果，甚至新潮點還可以放上夏威夷豆在其中，因邊疆至京路途遙遠，多為乾貨大棗，小紅棗則做成心太軟，在京城紅極一時。

#源色紅茶 小師傅 相當講究要選用新鮮品的 #美國進口核果，紅棗會有比較粗的纖維質地，選用中東 #乾果之王 椰棗會更加適口。主要原料當然是椰棗與核桃兩者，先將核桃預熱於160度烤箱中，烘焙到堅果香氣散發，細工剖開椰棗成形放入核桃果，香甜可口搭配茶更佳。

品味重點在於，堅果類的澱粉滋味經過烘焙轉化，不需要再加入醣類物質就可以相當有滋味，不會像二砂、精工醣類會有多吃膩口問題，熱量負擔也不高，更優秀搭配清香茶款，不會被支配香氣，能夠達到相容結合。荼公子 - Han-Yi 韓奕 推薦椰棗核桃，可以搭配具有後韻的烏龍茶款，例如南橫摩天嶺種植的鐵觀音、重發酵度的台東紅烏龍、阿里山向陽坡的青心烏龍等，都是與這甜點組合特別的選擇。

♕♕ 嚴選中東乾果之王椰棗，搭配美國進口頂級核桃製作而成。

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