這篇文能讓你了解，熱紅酒的基礎。

☛撰文/ 小布老師：和孩子輕鬆溝通
☛編輯/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕

原始連結： https://www.hanyitea.tw/single-post/mulledwinewithtea/

熱紅酒是歐洲聖誕節必喝的傳統飲品，每年冬天聖誕市集、路邊餐車攤販或是酒吧，都能點到一杯熱紅酒。

原以為這種紅酒一定要精挑細選，
而且想到煮熱紅酒的基調就是肉桂、香料，不期待會愛上它嗎？！
畢竟在歐洲必喝，是因為聖誕節會下雪，
一杯熱紅酒下肚暖暖的，應該怎麼都好喝吧！但沒想到今日一喝我竟然也愛上 ♡

✯ 茶香─ 熱紅酒好喝的隱藏元素 ✯

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【速成製作法】

❶、開火，下整包配好的香料
❷、有香氣後加一點（水、茶、果汁）約100ml
❸、加入水果、糖、茶包的茶湯
❹、加入半罐紅酒（3-4人份）約300ml
❺、煮到滾就濾掉水果、香料完成

(配肉桂棒超讚)

【助教親寫正文】

熱紅酒「可能被發明」的起因：多半是因為「不想浪費」喝不完的餐酒！
所以，其實紅酒、香料和水果的使用，其實是很隨性、很有趣的，輕鬆用清冰箱的心態來玩，也可以。

需要準備的器具

A. 爐：卡式爐、瓦斯爐明火是最推薦選擇，其次才是光爐、電子式的爐，會比較難控制。

B. 攪拌棒：湯匙、木棍等都可以，記得長度不能太短，以免燙到。

C. 濾網：鐵、布、紙的材質都可以，主要用途是濾掉香料、水果肉。

D. 量杯：有刻度佳，通常買300-500ml的玻璃就可以了。

E. 水果刀：去皮、切塊等使用。

F. 盤子：盛裝水果，以及煮完後的水果可以當零食吃。

G. 杯子：馬克杯很好用，但一人份熱紅酒通常250-300ml。

E. 鍋子：最主要的重點器具，不能太重單手拿不動，或太難倒出來流口水，容量有 500ml 以上佳。

基礎的熱紅酒概念

主要的三大元素

香料

紅酒

水果、果汁、糖

(加茶包、茶湯，會多了尾韻)

香料：主基調是肉桂，通常需要使用肉桂棒、肉桂皮、桂角。

點綴的氣息也很重要，會眼睛一亮，會使用到荳蔻類、茴香類的香料。

賦香、增香是香料熱紅酒一大環節，可以變化的版本很多，也不要被經典配方受限了。

有聽過常使用推薦的香料包含：『全香子、公丁香、八角、月桂葉、花草』甚至茶葉也是很適合的選擇。

紅酒：買便宜的就可以了，新台幣400元以下，都是值得的選項，太貴的有點奢侈。

荼公子會推薦購買，各大超市容易取得的智利、西班牙紅酒，大部分價格低，酸甜口感，煮起來成就感強。

有人說蘇維儂（Cabernet Sauvignon）的品種好，酒體紮實，渾厚口味飽滿。

不過拿來煮熱紅酒推薦用梅洛（Merlot）品種，因為多次煮過，成功率高又便宜。

水果：熱紅酒多半不會缺少兩種水果，一是柑橘類，二是蘋果，這兩種也特別好買，不用擔心。

大部分在冬季，聖誕節前後，會有作熱紅酒需求。

12月是葡萄、野梅、蜜棗、藍梅、草莓、石榴、橘子季節。

柑橘類，用檸檬、萊姆、柳丁記得要去皮，請跳過葡萄柚，太容易苦。

實作範例的情境

韓奕老師今天示範了兩種，
完全不同風味的 #熱紅酒 MULLED WINE，
一種是野莓系的酸甜滋味，
除了水果加了草莓、葡萄、蘋果的香甜外，
還用來 野莓茶包 (higher living)來提味。
基底有洛神、芙蓉花、丁香、月桂葉、八角、豆蔻等，
還有不加會很奇怪的肉桂片狀、粉狀和棒狀，煮起來也都會有不同效果。

野莓系的熱紅酒，適合再加點糖，
這第一鍋喝起來濃郁香甜的口感，
讓今天第一次要實作的學員們有了信心和躍躍欲試的興趣！

彷彿抓藥般配著香料的基底，
明明和滷肉不違和的香料配方，
搭配水果卻可煮出各種風情、喝出各種心情。

因為在馥閱文創是實作課，希望讓大家都可以動手試試，
老師現場讓大家自由的發揮，
只在關鍵時刻提醒，
放了太多會 #成為一鍋只有你自己喝的酒
煮了太久…其他的部分還真的不難呢！
學員們各自選用了不同香料搭配的口味
煮出一鍋鍋品嚐真的各有不同的熱紅酒，和大家一起分享。

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老師起的第二鍋，是『異域風味』木質地風味。
用甘草薄荷茶包提味，
更大地系的暖心味道喝起來比較大人風！
搭配輕食和好友相聚，
學會自己煮熱紅酒，在家開party更熱鬧有趣了！
簡單露一手就看起來很厲害、
拍照的色彩更是繽紛適合放上IG！
和家人好友暖暖的來一杯，
說說自己歲末年終的回顧整理，
分享新年新希望，最適合不過了♡

✉ 致謝相關廠商
│ Fuyue馥閱文創
│ Stash Tea 思達茶
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│ 味旅 Spices Journey

茶包比較方便，可在製作時使用增添風味。

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